Recetas


PINCHITO DE CONEJO CON ALI√ĎO DE “NOCHE DE PAZ...


Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 12

INGREDIENTES
400 g de carne de conejo en trocitos,¬†1 ajo, or√©gano (1 cuchara de caf√©), comino (1/2 cuchara de caf√©), miel (1 cucharada sopera),¬†1 pizca de sal (al gusto), zumo de 1 lim√≥n y medio,¬†¬ľ guindilla (al gusto), perejil (1 cucharada sopera), y aceite de oliva.

ELABORACI√ďN

Para preparar el majado:

  1. A√Īadir el ajo, el or√©gano, el comino, miel, sal y zumo de lim√≥n
  2. Majarlo en el mortero hasta que quede cremoso
  3. Despu√©s a√Īadir una guindilla sin semillas, un poco de perejil y mezclar

Para preparar el conejo:

  1. Entero o troceado en piezas. Poner a marinar el conejo con el majado
  2. Dejarlo un mínimo de 4-5 minutos

TERMINADO Y PRESENTACI√ďN

  • Marcar en la sart√©n 3 minutos. Tostar y listo.

CONEJO EMPANADO AL AJO Y PEREJIL CON CALABACINES AL HO...


Tiempo: 20 min
Dificultad: F√°cil
Raciones: 4

INGREDIENTES

1 conejo de 1-1,5 kg, 2 dientes de ajo, 3 calabacines peque√Īos, 3 cucharadas de queso manchego
rallado,1cucharada de anacardos fritos, 200 g de pan rallado, 2 huevos, harina de trigo, unas hojas
de perejil fresco, aceite de oliva, pimienta y sal.

ELABORACI√ďN
  1. Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas y disponerlos en una fuente de horno.
    Triturar los anacardos junto con el queso rallado y espolvorear la mezcla sobre los calabacines,
    antes de meterlos en el horno precalentado a 180¬ļ C. Hornear durante 15 minutos.
  2. Trocear el conejo, salpimentarlo y enharinarlo. Batir los huevos y remojar el conejo
    enharinado. A continuación, escurrir las piezas y pasarlas por el pan rallado, previamente
    mezclado con ajo y perejil picados.
  3. Freír el conejo a fuego medio en una sartén con aceite de oliva. Una vez fritos, reservar los
    trozos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  4. Servir el conejo acompa√Īado de los calabacines asados.
TRUCOS Y CONSEJOS
Con el empanado de la carne de conejo se¬†consigue un plato muy nutritivo, completo y¬†de f√°cil aceptaci√≥n para toda la familia,¬†especialmente para los m√°s peque√Īos. Para¬†los celiacos, utilizar pan rallado y harina sin¬†gluten. Adem√°s, la forma de preparar los¬†calabacines contribuye a incorporar verdura¬†en la dieta de forma original.

INFORMACI√ďN NUTRICIONAL
El calabac√≠n con el que acompa√Īamos este¬†plato es una hortaliza con unas interesantes¬†propiedades nutricionales. Destaca su
contenido en vitaminas y minerales como el potasio. Además, como el 95% de su composición es agua, es diurético y depurativo.

APORTE NUTRICIONAL POR RACI√ďN
Energía: 532 Kcal      Proteínas: 37 g      Hidratos de carbono: 22 g   Grasa: 32 g

CALDERETA DE CONEJO CON HIERBAS AROM√ĀTICAS


Tiempo: 40 min + maceración
Dificultad: F√°cil
Raciones: 4

INGREDIENTES

1 conejo de 1-1,5 kg, 500 ml de caldo de ave, 2 patatas, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 tomate maduro grande, 1 rebanada de pan, aceite de oliva, 2 copas de vino blanco, 1 cucharada de pimentón, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de orégano, perejil rizado, pimienta negra y sal.

ELABORACI√ďN
  1. Trocear el conejo y ponerlo en adobo el día anterior a su consumo, con un poco de sal, el vino, la cebolla cortada en trozos grandes, los ajos chafados, las hierbas aromáticas, el pimentón y la pimienta. Conservar el adobo en la nevera.
  2. Al d√≠a siguiente, dorar el conejo en una cazuela con aceite de oliva, retirar y reservar. En esa misma cazuela, freir los ajos, el pan y el h√≠gado del conejo. A√Īadir la cebolla y las hierbas arom√°ticas del adobo. Cuando la cebolla est√© dorada, rallar el tomate y a√Īadirlo a la cazuela. Dejar evaporar el agua e incorporar el conejo. Seguidamente, cubrir con el l√≠quido del adobo y un poco de caldo de ave. Dejar la cocci√≥n a fuego lento. Dejar la cocci√≥n a fuego lento. Cuando la carne est√© lista, triturar la salsa, pasarla por un chino y verterla de nuevo sobre el conejo.
  3. Pelar las patatas, cortar en cubitos y freír en abundante aceite caliente. Una vez fritas, escurrir el aceite con la ayuda de un papel absorbente.
  4. A√Īadir las patatas a la cazuela junto al conejo guisado. Decorar con perejil rizado fresco.
TRUCOS Y CONSEJOS
La técnica del adobo intensifica el olor, sabor y textura de la carne de conejo. En lugar de freír las patatas, se pueden cocer en la cazuela o asar al horno, con lo que reduciremos las calorías del plato.

INFORMACI√ďN NUTRICIONAL
La carne de conejo se caracteriza por su bajo contenido graso y alta digestibilidad. Adem√°s, es baja en colesterol y sodio, por lo que resulta perfecta para todo tipo de dietas. La guarnici√≥n de patatas fritas hace que el plato sea muy nutritivo y completo y adem√°s hace al plato m√°s atractivo para los m√°s peque√Īos.

APORTE NUTRICIONAL POR RACI√ďN
Energía: 528 Kcal      Proteínas: 33 g      Hidratos de carbono: 21 g   Grasa: 34 g

EMPANADA DE CONEJO


Tiempo: 1 h + Fermentación
Dificultad: Media
Raciones: 4

INGREDIENTES
Masa de empanada: 300 g de harina, 1 sobre de levadura en polvo o 15 g de levadura fresca, 100 ml de aceite de oliva, 100 ml de agua tibia, 1 pellizco de sal y 1 huevo.

Relleno: 1 conejo, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 30 g de uvas pasas, 200 ml de vino blanco, aceite de oliva, pimienta y sal.

 

ELABORACI√ďN

  1. Para la masa, mezclar el agua tibia junto con la levadura, incorporar la harina y a√Īadir el aceite y la sal. Mezclar y amasar hasta obtener una masa fina. Dejar reposar; cubierta con un pa√Īo de cocina, en un lugar con temperatura c√°lida, hasta que doble su volumen.
  2. Trocear el conejo, salpimentarlo y dorarlo en una olla con un poco de aceite. A continuaci√≥n, a√Īadir una cebolla, las zanahorias, los ajos troceados y el laurel. Regar el conjunto con el vino, dejar que hierva y a√Īadir un poco de agua. Tapar la olla y continuar la cocci√≥n hasta que el conejo est√© tierno.
  3. Separar el ¬†sofrito del conejo, colar el caldo y dejar reducir hasta que quede con textura de salsa. Deshuesar el conejo, trocear en dados peque√Īos y reservar.
  4. Picar la otra cebolla, el pimiento rojo y el verde antes de pocharlos en una sart√©n con un poco de aceite. A√Īadir la carne de conejo, las verduras anteriores del guiso y el jugo reducido.
  5. Dividir en dos la masa y estirarla con un rodillo. Engrasar y enharinar un molde, colocar la base de masa y a√Īadir el relleno. Cerrar con el resto de masa, uniendo la base con la tapa. Seguidamente, pintar con huevo batido la empanada y hornear en el horno precalentado, a 180 ¬ļ C, durante 30-40 min.

TRUCOS Y CONSEJOS

Esta receta es ideal para toda la familia porque el conejo que contiene es tierno y est√° limpio, ya deshuesado. Para que la masa de la empanada adquiera la consistencia adecuada, se recomienda utilizar una harina de trigo de fuerza. Se aconseja acompa√Īar la empanada con una ensalada verde variada.

INFORMACI√ďN NUTRICIONAL POR RACI√ďN

Con esta receta de empanada se introduce la carne de conejo en nuestra dieta de una forma muy original. La masa de la empanada aporta hidratos de carbono, y la carne de conejo tiene un alto contenido en proteínas.

APORTE NUTRICIONAL POR RACI√ďN

Energía: 642 kcal      Proteínas: 21 g      Hidratos de carbono: 67 g     Grasa: 34 g

CONEJO GUISADO CON NATA Y MACARRONES COMO GUARNICI√ďN


Tiempo: 30 min
Dificultad: F√°cil
Raciones: 4

INGREDIENTES

1 conejo de 1-1,5 kg, 1 zanahoria, 1 puerro , 2 dientes de ajo, perejil rizado, 300 ml de nata líquida,
150 g de macarrones, 150 ml de vino blanco, aceite de oliva, pimienta negra y sal.
ELABORACI√ďN
  1. Trocear el conejo y salpimentarlo. Dorar el conejo en una sartén con aceite de oliva, a fuego
    fuerte. Retirar y reservar.
  2. Pelar la zanahoria y el puerro y picarlos finamente, junto con los dientes de ajo. Pochar las
    hortalizas en una sartén con aceite. A continuación, agregar el conejo, regar con el vino y cocinar
    unos minutos. Seguidamente, a√Īadir la nata y dejar cocinar el conjunto unos minutos m√°s.
  3. Hervir durante unos 10 minutos los macarrones en abundante agua con sal. Escurrirlos y
    a√Īadirlos al guiso de conejo.
  4. Servir inmediatamente y espolvorear con perejil rizado recién picado.
TRUCOS Y CONSEJOS
La nata aporta textura y suavidad a la salsa del guiso y hace que la carne de conejo quede muy jugosa. Con esta receta se
prepara un plato muy completo y nutritivo en poco tiempo. Si queremos rebajar el aporte energético del plato, elegir una nata
baja en calorías.

INFORMACI√ďN NUTRICIONAL
Se trata de un plato muy nutritivo y equilibrado. La carne de conejo aporta proteínas de alta calidad, la pasta hidratos de carbono, las verduras vitaminas y minerales y la nata destaca por su contenido energético y en vitamina A.

APORTE NUTRICIONAL POR RACI√ďN
Energía: 626 Kcal      Proteínas: 35 g      Hidratos de carbono: 34 g   Grasa: 39 g

CONEJO AL HORNO CON ROMESCO


Tiempo: 35 min
Dificultad: F√°cil
Raciones: 4

INGREDIENTES

1 conejo de 1-1,5 kg, 1 bote de salsa romesco, aceite de oliva, 1 guindilla, 2 dientes de ajo, pimienta negra, perejil fresco picado y sal.
ELABORACI√ďN
  1. ¬†Salpimentar el conejo abierto por la mitad y rociarlo con aceite de oliva. Seguidamente, introducirlo en el horno precalentado a 200 ¬ļC y hornearlo durante 35 minutos.
  2. Pelar los dientes de ajo, cortarlos en láminas junto a la guindilla y dorarlos a fuego bajo en una sartén con aceite de oliva.
  3. Cuando el conejo esté listo, extender por encima el refrito y servirlo junto con la salsa romesco y el perejil recién picado
TRUCOS Y CONSEJOS
La cocci√≥n al horno destaca por su comodidad y facilidad de uso. Adem√°s, es ideal en las dietas de control de peso, ya que nos permite obtener una carne de textura muy jugosa sin a√Īadir grasa. Si se acompa√Īa este plato con una ensalada variada que incluya distintos tipos de vegetales, se incrementar√° el contenido en vitaminas, consiguiendo una guarnici√≥n muy saludable.

INFORMACI√ďN NUTRICIONAL
La carne de conejo destaca por ser muy magra, con un bajo contenido graso y una proporci√≥n de √°cidos grasos saturados muy peque√Īa. Su contenido en sodio y colesterol es mucho menor que en otras carnes, por lo que resulta perfecta para incluir en todo tipo de dietas. En esta receta se combina con la salsa romesco, t√≠pica de la cocina tradicional catalana, elaborada con ingredientes de gran inter√©s nutricional. Las almendras y el aceite de oliva aportan √°cidos grasos esenciales y los tomates y pimientos, vitaminas y minerales.
APORTE NUTRICIONAL POR RACI√ďN
Energía: 531 Kcal      Proteínas: 39 g      Hidratos de carbono: 14 g   Grasa: 36 g